Возможна ли ситуация, когда при графике цены с узким спредом спред расширяется в момент прохождения запроса?

Описанная ситуация вполне возможна, так же, как и обратная, поскольку спред не является фиксированным и может измениться в любое мгновение в зависимости от ситуации на рынке.